当店では10月から3月までの間は長野県戸隠・信濃町産の蕎麦の実を産地より買い付けし自家製粉しております。東京はもちろん、長野県でも流通は少なく、この戸隠・信濃町産はとても高価で、生産量の少ない為貴重な食材となっております。このような食材に真摯に向き合い、いじくり回す事なく食材本来の風味や味をお客様にお届け出来るよ様今年も頑張ります。　かのふ香山

2020年1月9日